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Recetas de cocina, empecemos por el principio: Comestible es cualquier sustancia en general usada por seres vivos con fines nutricionales. Una receta de cocina puede tener un destino o solo alimentación. Los o comestibles se suelen cocinar en forma de " receta de cocina ", que se puede preparar de muy variadas formas, tanto de forma casera, como en restaurantes, bares, cafeterías, etc... Aprender a cocinar es muy sencillisimo quédate aquí leyendo con nosotras y veras lo fácil que es aprender a fabricar una receta

Tipos y objetivos de las diferentes recetas de cocina:

Nutricionales: Da materia y energía para el anabolismo y mantenimiento de las funciones fisiológicas, como el calentamiento corporal.

Sociales: favorece la comunicación, el establecimiento de nudos cariñosos, las conexiones sociales y la transmisión de la cultura.

Psicológicos: Mejora la salud sensible y da satisfacción y obtención de sensaciones gratificantes.

Estos tres fines no tienen que cumplirse simultáneamente a fin de que una substancia sea considerada comestible. De esta manera, por servirnos de un ejemplo, las bebidas alcohólicas no tienen interés nutricional, mas sí tienen un interés fruitivo. Por esta razón, son consideradas comestible. Al contrario, no se consideran alimentos las substancias que no se ingieren o que, una vez ingeridas, alteran las funciones metabólicas del organismo. Así, la goma de mascar, el tabaco, los fármacos y demás drogas no se consideran comestibles. Sin embargo, hay que tomar en consideración que los comestibles contienen nutrientes y no-nutrientes, como la fibra vegetal, que aunque no proporcione a los humanos materia y energía, favorece el funcionamiento de la digestión.

Los comestibles sanitarios son el objeto de estudio de distintas disciplinas científicas: la biología, y especialmente la ciencia de la nutrición, estudia los mecanismos de digestión y metabolización de los comestibles, así como la supresión de los desechos por la parte de los organismos; la ecología estudia las cadenas alimentarias; la química de comestibles examina la composición de los comestibles y los cambios químicos que experimentan cuando se les aplican procesos tecnológicos, y la tecnología de los alimentos que estudia la elaboración, producción y manejo de los productos alimentarios destinados al consumo humano.

Se le llama nutriente a toda aquella substancia que bioquímicamente es esencial para el mantenimiento de los organismos vivos. La vida es sostenida por los alimentos, y las substancias contenidas en los comestibles de las que depende la vida son los nutrientes. Estos dan la energía y los materiales de construcción para las incontables substancias que son esenciales para el desarrollo y la supervivencia de los organismos vivos. Un nutriente es una substancia usada para el metabolismo del organismo, y la cual he de ser tomada del medio ambiente. Los organismos no autotróficos adquieren los nutrientes por medio de los comestibles que ingieren. Los métodos para la ingesta de comestibles son variables, los animales tienen un sistema digestible interno, al paso que las plantas digieren los nutrientes externamente y luego son ingeridos. Los efectos de los nutrientes dependen de la dosis.

Los nutrientes orgánicos incluyen hidratos de carbono, grasas y proteínas, así como vitaminas. Ciertos componentes químicos inorgánicos como minerales, agua y oxígeno pueden asimismo ser considerados como nutrientes. Un nutriente es esencial para un organismo cuando este no puede sintetizarlo en cantidades suficientes y he de ser obtenido de una fuente externa.

Hay 2 géneros de nutrientes: los simples o micronutrientes, y los complejos o bien macronutrientes. Los nutrientes requeridos en grandes cantidades son llamados macronutrientes y los que son requeridos en cantidades más pequeñas se les conoce como micronutrientes.

Casi todos los alimentos son de origen animal o bien vegetal, aunque hay algunas excepciones. Los comestibles que no provienen de fuentes animales o vegetales incluyen múltiples hongos comestibles, incluyendo los champiñones. Los hongos, las bacterias ambientales son utilizadas en la preparación de comestibles encurtidos y fermentados, tales como pan con diastasa, vino, cerveza, queso, pepinillos y iogur.

Muchas culturas consumen algas, e incluso cianobacterias como la spirulina.1​ De forma adicional, la sal es habitualmente consumida como saborizante o conservador, y el bicarbonato de sodio es usado en la preparación de alimentos. Las dos substancias son inorgánicas y como el agua, una parte esencial de la dieta humana.

La perecebilidad es el tiempo que tarda un alimento en empezar a degradarse perdiendo sus propiedades nutrimentales. Se le conoce también como caducidad. Conforme a ese tiempo de duración, los comestibles se clasifican en:

Comestibles perecederos: Son aquellos que empiezan una descomposición sencillamente. Agentes como la temperatura, la humedad o bien la presión son determinantes para que el alimento comience su deterioro. Ejemplos de estos son: los derivados de los animales y los vegetales, siendo las frutas las de mayor perecebilidad, y la leche y carnes de menor perecibilidad en tanto que se preservan en refrigeración.

Comestibles semi-perecederos: Son aquellos en los que el deterioro depende de la humedad del aire y de la calidad microbiana del mismo. Ejemplos de estos son los frutos secos, los tubérculos y otros vegetales, como las gramíneas.

Alimentos no perecederos: No se deterioran con ninguno de los factores anteriores, sino depende de otros factores como la polución repentina, el mal manejo del mismo, accidentes y demás condiciones que no están determinadas por exactamente el mismo. Ejemplo de ellos son las harinas, las pastas y el azúcar, que se consideran deteriorados cuando se revuelven con algún contaminante o empiezan su descomposición una vez cocinados.

Es esencial no confundir en el etiquetado de alimentos la fecha de caducidad con la de consumo preferente.5​ La primera señala en qué momento no debe tomarse un comestible porque pone en peligro la salud, mientras que la segunda solo indica la pérdida probable de propiedades del producto.

En los alimentos caducos el transporte de exactamente los mismos forma una parte esencial. Es esencial conocer la legislación y6​.

Las comidas

Al tiempo que hay alimentos que pueden consumirse tal como se obtienen (crudos) otros requieren procesarse por razones de seguridad, o bien, simple cuestión organoléptica (progresar el olor, el sabor o el color); este género de métodos pueden ser de lo más sencillos, como el lavado, el cortado, el adorno o bien la mezcla de comestibles. Cuando todos estos procedimientos se juntan se dice que se prepara una comida.

Una comida es la mezcla de uno o bien más comestibles sometidos a un proceso físico o químico, o, ambos. Dentro de los procesos físicos se contemplan el cortado, el mezclado, la trituración, la licuefacción (mezcla por corte de cuchillas), etc. Entre los procesos químicos, se encuentran la cocción, la fermentación, siendo estos los más frecuentes.

El término cocina encierra un gran conjunto de métodos, herramientas y también ingredientes para progresar el sabor o bien digestibilidad de los comestibles. La técnica del cocinado, llamado arte culinario, en general requiere la selección, medición y combinación de ingredientes en un proceso ordenado para conseguir el resultado deseado. Todo esto está aunado a la pluralidad de los ingredientes, condiciones ambientales, herramientas y, naturalmente, la habilidad del cocinero.1​ La cocina es un elemento cultural que caracteriza a una nación o zona del resto del mundo; las razones de que sea reconocible una comida de otra es su ambiente geográfico, que incluye la especie de plantas y animales de la región, el clima y las necesidades nutricionales de los habitantes. También importan los facteres políticos, económicos y religiosos.7​

Plato de cous cous.

La cocción implica la aplicación de calor a un alimento que, generalmente, lo transforma químicamente, alterando el sabor, la textura, la apariencia y las propiedades nutricionales.1​ Cocinar supone someter los alimentos a distintas técnicas culinarias, en general, aplicando calor de una forma o bien otra. Cocer, propiamente, no es lo mismo que asar, en tanto que requiere necesariamente la inmersíón del alimento en agua, técnica que ha sido practicada desde el décimo milenio a. C. con la introducción de la alfarería.1​ Existe evidencia arqueológica de que el Homo erectus asaba alimentos en sus campamentos; el asado es la aplicación directa de calor o bien fuego sobre un comestible, sin que el agua figure como intermediaria.

Ciertas culturas producen alimentos para venderlos a restoranes, y que se encarguen de distribuirlos de una manera más concreta, por la que pagan los consumidores. Estos restaurants acostumbran a tener chefs entrenados quienes preparan el alimento, mientras que los meseros atienden a los clientes. El término restorán merluza viene de un palabra francés empleado en la Francia del siglo XIX. No obstante, antes de la acuñación del término, la idea de un establecimiento que atendiera a múltiples personas, mientras que en la cocina se preparaban todos y cada uno de los alimentos, dada de otros lugares y datas anteriores: tanto en la ciudad de Pompeya como en la China de la dinastía Song; en los diversos países hispanos, estos establecimientos se llamaban anteriormente fondas. Los cafés, después llamados cafeterías, del siglo XVII eran establecimientos pequeños donde solo se servía café en diversas presentaciones y con diversos acompañamientos, y se considera una versión temprana de los restoranes.